蘭陽平原，高山薄霧迷漫，茶樹飽受滋潤，是製茶上上之選，培育出的茶樹也帶有各自特色，茶葉特別甘醇、清香。

分成人工手採與機器採收兩種，剛採下的新鮮茶葉叫做「茶菁」，茶菁採收以嫩葉與嫩芽為主。

將茶菁收集放置室外，以陽光的熱能加速產生水分蒸發，減少水分含量，稱之為日光萎凋，是製茶很重要的一環。

將日光萎凋好的茶葉平舖在笳笠上，使茶葉水分緩慢持續氧化，配合攪拌浪菁過程進行發酵，留住香氣。

茶葉發酵到最高香氣，使用高溫殺菁，以停止茶葉發酵和破壞酵素的活性，穩定茶葉的香氣、滋味及湯色。

運用揉捻將茶葉的組織細胞破壞，使得茶汁釋出，沖泡時方可快速溶於熱水中，茶湯滋味香醇。

一般用於紅茶，使茶葉中的茶多酚進行酵素氧化，又稱『渥紅』，可說是紅茶製程中最重要的一個過程，此一過程造就了紅茶與眾不同的特色。

將揉捻過的茶葉解塊後，用乾燥機初乾至茶葉表面無水分，可將初乾茶葉平均攤於笳藶避風靜置，再行布揉。

將茶葉以布巾包裹成球團狀，團揉時多次反覆行之，適時解袋鬆茶，將茶葉揉成半球形或全球形，宜蘭茶則以半球型居多。

將布揉完的茶葉再行乾燥，乾燥過後的茶葉叫初製茶。完成後再經焙火，以便儲存，保持茶葉品質。